Для этого сравним все сильные и слабые стороны каждого формата. Итак,

.JPG
Главная задача формата JPG – передать максимально качественную картинку с минимальным затратом объема памяти. От этого идут все его недостатки, впрочем и достоинства тоже:

+++
Снимая в JPG, вы сразу получаете готовую картинку. Вы можете сразу отправить фотографию в печать или запостить в интернете.
Фотографии JPG занимают значительно меньше места нежели RAW или TIFF файлы.
Цвета на ваших фотографиях будут сразу именно такие, какими их видит камера. При работе с RAW вам придеться использовать правильный RAW-конвертер.
Снимая в JPG, вы можете сразу выставить настрокий резкости, насыщенности и контрастности ваших фотографий. Так же можно включить функцию автоматического подавления шумов.

---
Возможности для дальнейшей обработки значительно меньше, нежели при съемки в RAW.
При съемки в JPG теряеться проработка мелких деталей в кадре. При печати фотографий в большом формате это будет заметная потеря качества.
На многих моделях зеркальных камер при съемки в JPG общая резкость на фотографии хуже, нежели при съемки в RAW.

Итог
JPG идеальный формат для тех, кому важна простота и удобство использования. Вы можете делать снимки и сразу отправлять их в печать в фотолаборатории или на домашнем принтере. Скопировах их на компьютер, вы сможете сразу их послать друзьям по интернету. Они занимают мало место на флешь-карточки и вам всегда хватит JPG что бы напечатать фотографию форматом 10х15 или 15х20 в хорошем качестве.

Если вам необходимо отснять большой объем фотографий (500, 1000, 1500 кадров) и у вас нет времени для обработки всех этих фотографий в RAW-конвертере – выбирайте JPG, ведь именно для этого он и создан.

.RAW
Формат RAW – “сырой”, т.е. он требует последующий конвертации в JPG или TIFF. Дело в том, что при съемки в RAW в файл с фотографией сохраняеться вся информация с матрицы фотоаппарата. Именно благадоря этой “сырости” мы имеем общирные возможности в обработке, но так же и все неудоства связанные с конвертацией файлов.

+++
Возможности обработки. Прежде всего это возможности для работы с цветом – вы можете уже на компьютере изменить баланс белого на фотографии. Так же вы можете обрабатывать отдельные цвета на фотографии, детально работать с областями теней и светов, контрастностью и насыщенностью изображения. Очень важный момент – при съемки в RAW в файле сохраняеться дополнительная информация, используя которую можно “достать” детали изображения из пересвеченой или наоборот – темной области кадра.
Снимая в RAW, вы сможете использовать точные алгоритмы удаления шумов и поднятия резкости.
RAW файл дает большие возможности для цветостилизации и художественной обработки фотографий.
В большинстве RAW-конвертеров есть функция сохрания настроек обработки. Сделав обработку вы сможете одним кликом применить ее на другие фотографии.
Из RAW файла вы можете конвертировать изображение в любой нужный вам формат, будь то JPG файл низкого разрешения для публикации в интернете или TIFF файл большого разрешения для широкоформатной печати.

-------
RAW файл занимает много больше места, нежели JPG.
RAW файлы нельзя сразу отправить в печать или опубликовать в интернете.
Для конвертации RAW файлов необходимо использовать специальные программы – RAW-конвертеры. Изучение RAW конвертеров может быть интересным и увлекательным, только если вы действительно серьезно занимаетесь фотографией. В ином случае этот процесс будет для вас лишь дополнительной головной болью.
Сам процесс конвертации RAW файлов занимает дополнительное время и требует компьютера с хорошей производительностью.

Итог
RAW формат используют все профессиональные фотографы и фотохудожники. Для них возможности обработки и качество картинки, которые дает RAW – необходимость. Если вы серьезно увлекаетесь фотографией, вам интересна работа с цветом или вы хотите печатать фотографии в больших форматах – попробуйте снимать в RAW.

После Словие.
В любом споре можно найти компромисс. И спор форматов – тому не исключение, ведь вы всегда можете включить на вашем фотоаппарате функцию одновременной съемки и в RAW и в JPG. Это, безусловно, потребует больше места на карточки памяти, зато вы сможете использовать сильные стороны обоих форматов.